杏仁的功效与作用 - 功能主治、禁忌与正确食用方法

杏仁可分为南北杏仁，南杏仁口感甜，北杏仁口感苦，苦杏仁有微毒，不适合多吃，食用过多会引起中毒，但是它们的营养价值颇多，口感丰富。

杏仁的作用和功效

杏仁[1]时常视作为零食食用，杏仁的多种功效和好处都归功于杏仁中丰富的营养物质，比如不饱和脂肪酸，可以保护心血管，蛋白质有利于人体生长发育，维生素e可以起到抗氧化作用防止衰老等功效。

抗肿瘤

杏仁中含有一种活性物质叫做苦杏仁苷，这种物质进入血液中，可以帮助杀死癌细胞，对于患有肿瘤的病人而言，适当的吃杏仁，可以帮助维持生命的延续。

补肺润肺

杏仁中含有的丰富营养物质，非常有利于补肺润肺，起到滋养的作用，无论是男女老少，都可以吃杏仁进行养生，保证肺部的滋润，帮助肺部更好的运作。

排毒去火

杏仁中含有丰富的纤维素，有利于胃肠的蠕动，适当的吃杏仁，可以帮助去除体内的火气，排出体内毒素，尤其是便秘患者，吃杏仁效果明显。

止咳平喘

现在的天气越来越冷，感冒发烧的人越来越多，再加上天气干燥，咳嗽的人群也加多，咳嗽虽然不是病症，但不加以缓解容易引发疾病，因此想要止咳平喘可适当吃杏仁。

降低胆固醇

现如今人们大吃大喝，不注意控制饮食，胆固醇高的人越来越多，面对这样的问题，不妨尝试吃些杏仁，可有助于降低胆固醇。

有利于减肥

生活不规律，饮食不规律，肥胖的人群越来越多，大家减肥的方式多种多样，有人节食有人运动，其实也可以吃杏仁进行减肥。

有利于美容

对于女性朋友而言，适当的吃杏仁会对皮肤很好，杏仁中的营养成分很多，有助于美容润肤，像是维生素b1，维生素b2等，都是改善皮肤问题的有效物质。

杏仁的副作用

甜杏仁[2]具有丰富的营养价值，常作为干果食用，是食疗佳品；苦杏仁常用来入药，由于其具有一定毒性且脂肪含量较高，长期吃可能会引起一些副作用，如胃肠道不适、发胖，严重者会引起中毒。

胃肠道不适

杏仁中含有大量的脂肪酸，长期食用会加重胃肠道的代谢负担，出现腹痛、腹泻等症状，因此本身有胃肠道不适的人应尽量少食。

维生素E太多

我们每天只需要大约15毫克的维生素E. 但如果你吃大量的杏仁，你的身体可以摄入超过1000毫克的维生素E.过量的维生素E可导致腹泻，胀气，视力模糊，头痛和头晕，甚至昏迷。

消化问题

吃太多杏仁会导致便秘和腹胀，因为它们含有丰富的纤维素。如果身体不能处理大量纤维，可能会导致腹痛。如果消化系统很脆弱且容易受到干扰，不要吃大量的杏仁。

肥胖

杏仁属于坚果类食物，油脂含量高达50%，且以不饱和脂肪为主，长期使用会引起脂肪堆积，造成肥胖，虽然也有减肥的效果，但是要适量搭配吃才行。

中毒

苦杏仁中含有杏仁苷，在人体内可分解成毒性物质氢氰酸，过量食用会出现心悸、头晕等中毒反应，孕妇及婴幼儿应尽量少食。

杏仁的营养价值

杏仁肖朝霞,蒋萌蒙,王向军[3]富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。

1. 1. 杏仁中含有钙、铁、磷等微量元素，虽然含量不多，但对人体起了重要的作用；
2. 2. 杏仁中的脂肪含量也不低，适当摄入可以为人提供所需的热量，保证人正常的活动；
3. 3. 杏仁富含优质的植物蛋白，可以为人提供每日所需的蛋白质，帮助机体正常的新陈代谢；
4. 4. 杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类的成分，这些物质可以帮助人降低体内胆固醇的含量，还能够显著降低心脏病和以及慢性心血管疾病的发病率；
5. 5. 杏仁中含有不饱和脂肪酸，对人体的益处多多，可以有效调节体内血脂，能够清理血栓，增强机体的免疫力，维护视网膜提高视力，补脑健脑，具有很高的保健价值。

杏仁的价格大约在18～22元左右一斤，但因为质量、品种、产地及市场等不同价格差异较大，从杏仁粒来看，甜杏仁比苦杏仁稍大，更加饱满圆润像桃型，嚼起来略带甜味；而北杏仁饱满度差一些，尝一尝就会略带苦味，因北杏仁苦味重，价钱比南杏仁便宜一些。

杏仁的不宜人群

杏仁的营养价值虽高，功效也多，但是若我们不计后果地食用杏仁的话，会影响我们的身体健康，另外生吃以及吃劣质的杏仁等都是对人们健康有危害的。

孕妇不宜吃

杏子味酸性大热并有滑胎作用，由于孕妇妊娠期胎气胎热较重，应遵循“产前宜清”的药食原则，而杏仁的热性及其滑胎特性实为孕妇大忌，因此孕妇忌食。

体热的人

杏仁本身就是温性的食物，食用会加重体内的燥热之气，因此肺热咳嗽、上火、风热感冒等有热证的人不建议食用杏仁。

骨折的人

草酸在人体内遇到钙时，产生一种不易溶解的盐类物质一一草酸钙。这种物质不但阻止食物中的钙被吸收和利用，而且还使骨骼中的钙发生溶解，使患难者更加缺钙，从而影响骨折愈合。

腹泻的人

拉肚子的人吃了会加重腹泻。如果是本来就拉肚子的人吃多了杏仁之后，那么腹泻的情况就会更加严重，所以拉肚子的人最好不要吃杏仁，以免病情加重。

体弱的人

体弱的人长期食用会诱发其他疾病。如果是身体本来就虚弱，而且体内虚火旺盛的人，那么也不适合长期服用，长期服用可能会导致病情加重，诱发其他疾病等情况。

未经加工的苦杏仁毒性较高，成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危险，多用于医药，甜杏仁每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。

杏仁的禁忌

杏仁属于坚果类，营养丰富，值得注意的是，在吃杏仁时，也应该注意一些事项，不然就会误入禁区，给身体造成影响，下面是杏仁的禁忌搭配。

忌于猪蹄同食

猪蹄是常见熟食之一，味道鲜美，营养丰富，人们喜爱，但是结合杏仁一同食用的话会导致腹泻、腹痛，要谨慎食用。

忌与板栗同食

板栗是人们经常食用的干果，营养价值很高，经常食用对人体好，但是和杏仁一同食用的话，会引起腹胀等身体不适反应。

忌与薏米同食

薏米是不可以同杏仁一起食用的，薏米是主食之一，可以养阴生津，补气养血，但结合杏仁一同食用会引起上吐下泻的症状。

忌与黄氏同食

黄氏是常见中药之一，性温，有驱风运毒的功效，但是和杏仁一同食用就不是药了，会导致身体不适，要谨慎食用。

忌与狗肉同食

杏仁不能够与狗肉同食，因为杏仁富含蛋白质，而且较为油腻，但是狗肉大热，若是二者同食，极容易损伤肠胃。

杏仁的吃法

杏仁是滋补佳品，营养丰富，适合大多数人食用，可搭配其他食材营养累加，味苦可结合糖一同食用，虽有小毒但可出去，经常食用，效果显著。

牛奶杏仁炖银耳

材料：准备银耳适量，杏仁300克，牛奶一盒，糖适量。

• 首先将银耳用清水泡发，减掉根部、撕成小朵备用；
• 将杏仁清洗干净，在锅中倒入适量清水，放入杏仁煮10分钟，已消除毒性；
• 再锅中放入银耳、杏仁，撒上白糖，倒入适量牛奶，边煮边搅拌，以免粘锅，15分钟后，即可食用。

牛奶杏仁炖银耳的功效：有补充蛋白质、降血脂、血压、润肺止咳、美容养颜的功效，适合爱美女的性经常食用，效果显著。

蔓越莓杏仁牛轧糖

材料：准备好棉花糖200克，杏仁150克，蔓越莓适量，奶粉少许，黄油30克。

• 首先将杏仁清洗干净，放入烤盘中，再150度的烤箱中烤15分钟，取出备用；
• 将蔓越莓清洗干净切碎，放入盘中备用；
• 将黄油放入锅内小火融化，直至黄油融化后；
• 放入棉花糖，搅拌至融化，再放入考好的杏仁，迅速搅拌均匀，再加入蔓越莓一同搅拌；
• 最后放入奶粉，搅拌均匀后放入烤盘中，用刮片整理定型，烤20分钟，晾凉后用刀切成长条状；
• 再切成适当大小，用糯米纸将每个牛轧糖包好，即可食用。

蔓越莓杏仁牛轧糖的功效：富含大量的脂肪、蛋白质、热量，可平喘、祛痰止咳，是健康食品，适合低血糖人食用。

杏仁露

材料：准备杏仁100克，冰糖50克，水适量。

• 首先将杏仁清洗干净泡发，泡好后去皮，用搅拌机里打碎，加入700克的水即可，要打磨两次，要一点渣没有才行，打好后放入碗中；
• 加入适量冰糖，搅拌均匀，至冰糖融化，即可食用。

杏仁露的功效：有止咳、祛痰、平喘、美白等功效，适合早上饮用，经常食用，效果显著。