荸荠怎么吃 - 功效与作用、上市季节、煮熟时间指南

荸荠冬、春季挖掘上市，荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎，球茎扁圆球形，表面平滑，荸荠皮色紫黑，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。

自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参，荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠怎么吃

荸荠肉白汁多，味道甘甜，既可以作为水果生食，也可以作为蔬菜简单烹饪，就可展现荸荠本身味道的和药用价值，荸荠盛产于每年冬天十一、二月，是一种为广大消费者所喜欢的时令食材。

生吃

荸荠可以生吃，生吃比较方便，将它清洗干净用到削皮之后就可以直接吃了，但荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要清洗干净后削皮方可食用。

煮熟了吃

荸荠可以烧一锅水，水热后将洗干净去皮的荸荠放进去煮熟即可，虽然味道不如生吃，但是更加健康，而且煮熟的荸荠更甜，也可以搭配雪梨一起煮，荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物，二者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热。

搭配着吃

荸荠+鱼，二者一起煲汤，有养肝明目、清热解毒及美目之功效。

荸荠+核桃，两者搭配，有利于消化，还可以缓解荸荠的寒性。

荸荠+黑木耳，二者搭配，有补气强身的良好功效。

建议荸荠是煮熟了吃，如果生吃没有清洗干净，可能容易感染寄生虫，造成一些对身体不良的反应，比如腹泻等，熟吃可以有效的减少寄生虫和细菌，更健康卫生。

荸荠的功效与作用

荸荠有地下雪梨的称号，每100克荸荠里，水分可以达到68克，它还含有丰富的蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷、维生素等多种营养物质，能治疗咽喉肿痛、上火、咳嗽、便血等症，具体治疗如下：

促进生长发育

荸荠中含磷较高，而磷能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

降血压、抗癌

对降低血压有一定效果，还具有抗癌的作用，在新加坡人们还用它来治疗食道癌，现在还被用于治疗乳癌和肺癌。

整肠通便、利尿

有润肺化痰，生津作用，荸荠里所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用，能治疗积食便秘、利尿排淋。

消热化痰

荸荠是一种寒性的水果，它可以清热消火，还能润肺生津，祛痰化湿，对有咳嗽症状的人又很好的疗效，还可以补充一些身体所需的营养，饭后生吃开胃下食，胸中实热，消宿食。

生津止渴

荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。

抗菌

荸荠里有一种叫做荸荠英的不耐热物质，这种物质能够抑制绿脓杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性肠胃炎。

因为荸荠属于寒性食材，虽然有通便利尿的功效，日常使用还可以促进肠胃的消化，但是如果过度的使用，体内寒气过重，肠胃负担增加，就会造成肠胃的不适，切勿过量食用。

荸荠的食用禁忌

荸荠虽然味甜多汁，清脆可口，但属于寒性食物，并且生长在水田里泥土较多，所以最好不要生吃，以免没有洗干净导致感染疾病，还有以下人群要注意切勿过多食用荸荠。

老人、小孩

老人、小孩儿和消化功能差的人尤其要注意，虽然荸荠味道甘甜，药用价值很高，但不能过多食用。

月经期间

女性在月经期间，不宜食用凉性食品，荸荠性寒，容易造成血虚等不良情况，应该注意不要吃生冷荸荠。

脾胃虚寒

荸荠属于寒性食物，故脾胃虚寒，一次过多食用容易引起腹泻和腹胀等问题。

生食

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要清洗干净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。

荸荠富含丰富的维生素和营养物质，日常生活中食用，可以有效的生津止渴，清肺化痰，还能够有效地控制发烧时身体的发热，有许多的药用价值，正确的食用荸荠才可以发挥它的价值。

荸荠的上市时间

荸荠的花季在5月份，完全成熟的季节在11月份，但上市的时间都会比大批量成熟的时间早一个月左右，成熟度较高的荸荠，会在10月份少量上市。

荸荠成熟季节是秋季，上市的时间一般在冬春季节，荸荠外壳很厚，如果不挖出来，可以在淤泥中长时间的保存，直到第二年的1月份之后。

选购荸荠时应选择个体大的，外皮呈深紫色而且芽短粗的，尽量不要选购局部凹陷和软的，这已经是坏了的，已经失去了药用价值了。

荸荠保存方法

荸荠是一种生长在土地里面的一种水果，它可以生吃也可以熟吃，营养价值非常的丰富，当我们买了荸荠之后肯定是要保存起来，具体的保存荸荠方法如下：

淤泥保存

荸荠皮比较厚，没有挖掘的话，又有完整的根基，可以源源不断的吸收水分和营养成分，维持荸荠的生命，因此淤泥中荸荠可以保存几个月之久。

低温保存

挖出的荸荠也可以带泥晾干，然后放在阴凉通风的地方保存，即使将表皮上的淤泥已经洗干净了，也可以在阴凉地方完全吹干之后再堆藏在温度较低的地方。

煮熟保存

生荸荠保存怕变质的话，可以将荸荠完全煮熟或者蒸熟，去皮之后放在冷冻室冷冻，短时间内使用完可以再冷藏室放置几天。

荸荠因为是寒性食物，所以不能过多的食用，但如果买回来很多的话，我们就可以荸荠把置于通风的竹箩筐中，不宜置于塑料袋内捂着。

疑问解答

Q：荸荠应该怎么念？

A：荸荠的拼音：bí qí，许多人并不清楚荸荠怎么读，只是知道这个东西有一个别名，叫做马蹄，荸荠具有清热止渴，利湿化痰，降血压的作用。

Q：荸荠怎么快速去皮？

A：清洗好马蹄之后，然后将其放在案板上，先用家里的水果刀切掉它的头部和尾部，然后用刮皮刀给他去皮就可以了，用这个方法给马蹄去皮，特别的简单快速。

Q：荸荠和马蹄的区别是什么？

A：荸荠和马蹄的区别其实荸荠和马蹄没有区别的，两者是一种东西，马蹄只是荸荠的别名，荸荠之所以被叫做马蹄是因为它的形状跟马的蹄子比较像，荸荠的别名还有乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草。