小米的功效与作用 - 营养价值、坏处/禁忌与食用方法

小米除了可以食用以外，在中医中，小米也算是一味中药，称秫米，谷粒可食，种仁可以入药，性味温和，可温和养胃，所以并不存在中医不让吃小米的说法，但是食用小米时也要有一定的禁忌，比如发霉的小米要禁用，因为发霉的小米中含有大量的黄曲霉素，属于致癌物，不可食用，如果不小心吃了的话要多观察自身情况，有不适症状要及时就医。

小米的功效与作用

小米[1]有自己独特的营养优势，可以和胃温中，能缓解呕吐、消化不良、明目养眼的功效，和适合把小米熬成粥很适合老人以及孕妇。

补肾

五谷都具有养精气，补肾气的作用，但是五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效

健胃消食

小米是一种常见的作物，能够有健胃、补脾胃、促进消化吸收的作用，中医认为小米能和胃温中，能缓解呕吐、消化不良等症状。

养心安神

喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。

减少细菌

小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

明目养眼

小米含有丰富的维生素A，维生素C，维生素D，维生素B12等维生素，吃小米，补充维生素，可以明目养眼，促进良好视力的养成。

滋阴防流产

小米含有较多的雌激素物质，对于女性的好处很多，具有滋阴养血的功效。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，也能抗菌预防发炎，保持胎儿正常发育。

小米的营养价值

小米是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，除了高蛋白之外，小米中的脂肪和维生素也是人体必需的。与其他谷物相比，小米中的胡萝卜素、维生素B1和维生素B2含量都是其他谷物无法比拟的。

1. 1. 小米含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因；
2. 2. 小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益；
3. 3. 小米含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；
4. 4. 小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍；
5. 5. 小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

小米的搭配禁忌

小米的好处很多，但是同样存在一些禁忌事项，如果不小心触犯，可能会引起身体不适，那么一起了解一下小米的禁忌事项。

杏仁

如果是跟杏仁搭配的话会引起上吐下泻，中医认为小米是补气，但是杏仁是散气，一个是属于补的，一个是属于散的，两者相对，那么就会出现腹部不适的症状。

酸性物质

小米不能跟酸性物质一起搭配，比如醋类的，前面说到小米中蕴含了类胡萝卜素，如果是酸性物质的话，那么会破坏小米里面的类胡萝卜素。

小米的食用方法

小米的吃法主要有四种，一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面制作成糕点或者直接蒸熟了吃，小米煮粥吃最好，还可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有很好的食疗功效。

小米蒸排骨

材料：排骨，小米适量，生抽、极鲜酱油适量，蜂蜜1勺。

1. 1. 小米洗干净，浸泡2小时，排骨用酱油和蜂蜜腌制至少半小时以上；
2. 2. 将腌制的排骨放在盘子里，一块块铺好，浸泡好的小米铺在排骨上；
3. 3. 再将腌制的酱油舀两勺在排骨里；
4. 4. 把铺好的排骨上蒸锅蒸30分钟即可。

小米蜂蜜凉糕

材料：小米120g，水适量，蜂蜜适量，枸杞少许。

1. 1. 小米清洗干净，放入电炖锅内胆，加水；
2. 2. 电炖锅中加入适量水，放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右；
3. 3. 待米粒软烂，出锅，用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀；
4. 4. 装入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固后扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀即可。

肉松小米饭

材料：白米饭300克，鸡肉松1袋，食用油20克，高汤2小匙，精盐0.25小匙，味精0.25小匙。

1. 1. 制作：锅内放油烧热，加入米饭翻炒；再加入鸡肉松、精盐、高汤、味精炒匀即可。

小米的吃法虽然多样，但不要将小米作为主食吃，这是不对的，虽然它有特定的营养价值，但毕竟无法代替大米，而且在熬小米粥的时候，还是要保证营养均衡。

小米的不宜人群

小米是健康的食品，它的营养成分丰富，对人体有好处，适合大部分人，但是任何事都不是绝对的，并不是所有人都适合喝粥，有一些人喝错了反伤身。

体质虚寒的人

体质虚寒的人群不适合吃小米，由于虚寒体质的人一般手脚是冰冷的，对于小米，味甘性寒等作用，它会加重体质虚寒的人群的症状。所以虚寒体质的人群应该慎用。

有滞气的人

身体内有滞气的患者不适宜吃小米。很多人都会感觉到胸闷，难受，一般生气之后会有此现象，如果有气滞的人群，此时不应该吃小米。