鱼胶的功效与作用 - 营养价值、最佳吃法及禁忌

鱼胶也叫花胶，是八珍之一，中医人认为其味甘性平，属于滋补之物，适合孕妇、老人等体质虚弱的人食用，但由于鱼胶营养价值较高，所以不宜过量食用，一次最好控制在15-20g左右，以免由于营养过剩导致人体富营养化、发胖或者内分泌紊乱。在食用时，最好是可以和新鲜的蔬菜、水果搭配着吃，比如苹果、雪梨、桂圆、红枣等等，可以帮助更好的吸收鱼胶。

鱼胶的功效与作用

鱼胶[1]可以延缓皮肤的衰老，增强皮肤的弹性，可以补充人体所需的矿物质，增强人体的抵抗力，鱼胶中含有的天然磷脂和氨基酸可以补充大脑，增强记忆力，可以改善失眠和肾经衰弱引起的一些症状。

增强肠胃功能

鱼胶可以增强人的肠胃消化吸收功能，可以提高食欲，对食欲不振、消化不良等症状有很好的作用。它还可以增强肌肉韧性，消除疲劳。

补充胶原蛋白

鱼胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。

改善消化功能

鱼胶中含有丰富的营养物质，且容易本人体消化和吸收，适量吃鱼胶能帮助提高食欲，，能在一定程度上改善人体消化功能，还有防治食欲不振和便秘的作用。

提高免疫力

鱼胶能为人体提供丰富的氨基酸，有助于促进机体中免疫蛋白的合成，鱼胶中还含有大量胶汁，不仅有补血、活血、止血的作用，还能御寒祛湿，适合体质虚弱的人食用。

美容养颜

鱼胶中含有丰富的胶原蛋白，人的皮肤中就含有大量的胶原蛋白，吃鱼胶有助于改善肌肤松弛、皱纹和干涩，可使皮肤充满活力和弹性。

活血补血

鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益，对于体质虚弱，精神过劳的人士，作为进补更为合适。

伤口恢复

鱼胶对手术病人的伤口恢复也是有好处的。在手术之后的十五到二十天，吃些鱼胶，可以让伤口愈合更好些。当中丰富的胶质有滋养的作用。

鱼胶的营养价值

从鱼胶[2]“高蛋白、低脂肪、低胆固醇含有丰富矿物质及微量元素等”的营养成分特性来看，鱼胶是一种理想的健康水产食品，具有较高的营养价值及保健功能。

1. 1. 蛋白质：鱼胶中含有丰富的蛋白质，这为鱼胶具有滋阴养血、止血补血、补肾益精等功能提供了物质基础；
2. 2. 氨基酸：鱼胶中构成蛋白质的氨基酸种类全面，有维持中枢神经系统的功能；有前列腺健康、提高免疫力、降低高胆固醇和高血脂等功能；
3. 3. 粘多糖：鱼胶中粘多糖约占鱼胶重的8.9％，粘多糖又称为糖胺聚糖。是一类由细胞分泌的胞外生物高分子；是动物体内蛋白多糖分子中的糖链部分；
4. 4. 胶原蛋白和维生素E：鱼胶中含有大量的胶原蛋白和维生素E（含量达1.52mg/100g）。鱼胶可为体内胶原蛋白的合成提供充足的原料，补充代谢消耗；
5. 5. EPA和DHN：鱼胶中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）加二十六碳六烯酸（DHN），儿童食用鱼胶能增加抵抗力、改善肠胃消化吸收功能，促进大脑发育；
6. 6. 不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，能提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

鱼胶的食用禁忌

自古人类通过食物补充身体所需营养，从古代到现在，对美食的追求从未停下脚步，鱼胶[3]作为高营养的滋补佳品，我们熟知它的功效，但是世间万物必有两极，鱼胶同样存在不能触碰的禁忌。

不与啤酒红葡萄酒同食

食用花胶饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。皇海堂鱼胶觉得尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

不能与寒凉食物同食

最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不的马上饮用汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

禁忌人群

1. 1. 高蛋白过敏人士不宜食用鱼胶属于高蛋白食材，如果是对蛋白质过敏，吃了鱼胶会引起过敏性皮肤病，甚至会让血管扩张，造成水肿，十分危险；
2. 2. 感冒上火人群，补的东西它也会把火给加大，高血压，有的医生说可以吃，有的医生说不可以吃，另外，喝茶后不能马上吃胶；
3. 3. 经期女性，鱼胶有活血的成分，经期吃鱼胶会导致月经量多，或经期推迟，并且鱼胶补充胶原蛋白，在特殊时期，很容易造成坏死组织无法排出体外。
4. 4. 皮肤病患者禁食，因为花胶中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

另外，花胶煮不熟含有细菌，花胶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

鱼胶最佳食用方法

食用鱼胶[4]也是有注意点的，想让鱼胶的营养价值使人体吸收最大化就要在某个时间段食用，能更好的摄取鱼胶的营养价值。

最佳时间

早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00空腹吃。（其中的原因是，空腹吃可以让身体直接吸收鱼胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。）

• 人的身体，从夜晚9点开始，就进入了各个体内器官的修养排毒的过程，晚上9点-11点，是淋巴系统的排毒过程，免疫系统最为活跃，这时吃鱼胶比较容易加强免疫系统功能；

• 11点-凌晨1点，是肝脏排毒时间，1点-3点是胆排毒时间，3点-5点和5点-7点依次是肺部和大肠的排毒时间；
• 早上7点-9点，人体需要大量吸收营养素了，这也是皇海堂鱼胶一直建议大家早上吃的原因，早上摄入高营养的鱼胶，最容易被人体吸收。在吃鱼胶后15分钟再吃早餐，是最好的。

最佳食量

每周2-3次，成人每次15-20g，儿童（9岁以上）和老人每次10g内。（老人和儿童吃鱼胶，不要太多，鱼胶不是药，给生病了、虚弱的人多吃鱼胶是错误的理论。）

鱼胶的功能在于慢慢增强人体的免疫力，性情温和，营养丰富，对吸收的要求也同样很高，给儿童和老人过多的吃鱼胶，他们的消化系统可能难以吸收，这是很浪费的。每次10g就足以保证身体所需的营养了。

鱼胶的副作用

鱼胶极有滋补食疗的作用，但是也有可能对身体产生一定的副作用，比如说会造成肥胖现象，也有可能会引发心脑血管疾病，所以在平时使用鱼胶的时候，应该注意适当的使用，不应该吃的太多。

诱发肥胖

如果患者天天吃鱼胶，很有可能会引发身体肥胖，也有可能会引发身体内的微量元素发生病变，也有可能引发其他并发症的出现，所以平时应该注意适当的吃。

不能多吃

平时他吃鱼胶的时候应该注意用法用量，不应该吃的太多，每周吃2到3次为宜，每次不能超过200克，这样才可以起到更好的吸收作用。

导致便秘

鱼胶当中含有较多的胶原蛋白，如果吃得太多也不利于吸收，更有可能会导致身体吃不消，而且吃太多的鱼胶，也有可能造成便秘现象。

内分泌紊乱

鱼胶对于人体是比较好的一种滋补养品，但是如果天天吃就会起到反作用，比如会导致人体发胖，电解质失衡，还可以导致内分泌紊乱

抵抗力下降

因为鱼胶水较好的滋补品，滋补品吃多了也会对身体有一定的损害，更有可能造成抵抗力下降，所以应该做到均衡膳食，不要过度的吃鱼胶。

鱼胶的适宜人群

鱼胶给不同的人食用产生的疗效也会有很大差异，正所谓缺啥补啥是很有道理的，每个人的体质需求不一样，食用的鱼胶产生的作用也是不用的。

气血不足的人

女性经、孕、产、乳四期，都存在耗血和失血。血为人体之本，耗血和失血过多或不及时补血或补血不足，都很容易导致血虚，食用鱼胶有很好的补血效果。

长期长斑的人

长期食用鱼胶可预防黄褐斑、老年斑等，如果斑已生成，则可以通过食用鱼胶来达到淡斑的效果，鱼胶中的胶原蛋白能使细胞粘接更紧密，新生细胞速度加快，令皮肤肤色白皙、色斑淡出。

免疫力低的人

鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以有助于提高免疫力、增强体力，可以用鱼胶进行滋补。

坐月子的产妇

产后吃鱼胶是最明智的选择，不过月子吃的鱼胶是短期的，要吃大补一点的老鱼胶，不建议吃小补小闹的新鱼胶。

贫血的人

血虚的女性可以长期食用鱼胶，具有显著的养血补血功效，鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

怀孕的人

怀孕的体力和免疫力跟不上会很辛苦，会出现脸色差，容易感冒，卵子质量差导致流产等问题，在怀孕期间吃鱼胶，不仅可以有效地补充妈妈的营养，对以后的小孩子的皮肤和抵抗力都有很好的作用的。