芡实 - 芡实的作用与功效 - 禁忌人群、最佳食用方法与价格

芡实也叫做刺莲藕、湖南根、鸡米头等，不同地区有不同的称谓，其植物主要分布在我国黑龙江和云南一带，它是睡莲科植物芡的成熟种仁，同时也是一种中药材，一直有着“水中人参”的美誉。芡实在古药书中就有记载，认为它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

芡实的作用与功效

芡实是一种比较常见的中药材，但是它有非常高的营养价值，比如含有大量蛋白质和维生素，这对人体健康有很明显的补益效果，另外，还含有钙、磷、铁、核黄素、尼古酸等成分，不仅有抗氧化、收敛、滋养等作用，还能调节机体的免疫功能。

主治

在中医里，芡实性平，味甘、涩，无毒，是健脾补肾的绝佳首选，只要治疗梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等病症，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带等功能，而且还有下面一些作用与功效：

1. 1. 补中益气：是滋养强壮性的食物，与收敛镇静作用的莲子相似，特别适合糖尿病引起的慢性泄泻和小便频数人群，还适宜梦遗滑精，妇女带多腰酸等人群；
2. 2. 延缓衰老：含有大量的淀粉，可以为人体提供热能，而且还含有大量的维生素、矿物质以及人体所需要的多种微量元素，有非常明显的防止衰老的功效；
3. 3. 预防癌症：食用之后可以增强人体的吸收功能，而且研究表明芡实中的萝卜素的水平很高，经常食用可以大大减少癌症的病发率。

TIPS：芡实作为一种十分温和的中药材，对于大多数的人来说，食用后都不会出现危害人体的副作用，但是过多食用还是可能会出现上火、腹泻、口干舌燥、生口疮等不良反应，所以食用的时候注意以适量为原则。

适用人群

芡实里面含有多种人体所需的微量元素，具有非常高的营养价值和药用价值，特别适合于肾气亏虚的男女食用，还有体内湿气过重的人群也十分适合吃，另外还有怀孕期间的女性也可以适量食用，因为它对于孕妇来说也是一个非常好的补品。

不过芡实也有禁忌人群，比如有严重便秘或者消化不良的人不宜吃芡实，以免过多食用以后加重病症，还有易过敏体质的人群也不要轻易尝试吃芡实，以免出现比较严重的过敏反应，还有年龄太小的宝宝不宜食用，否则不利于消化吸收。

芡实最佳食用方法

芡实早在《神农本草经》中就有记载，一直被视为延年益寿的上品，而芡实的具体吃法比较多样，比如做以芡实为主的健脾养胃四神汤、南瓜芡实粥等养颜食品，也可以做芡实糊、芡实金樱粥、山药薏米芡实粥、芡实炖老鸭子、莲子芡实荷叶粥等养生药膳。

泡水方法

大多数的人还是会选择将芡实[1]泡水喝，这样既方便又能改善身体的一些不适症状，而芡实泡水喝的茶饮比较多，下面是不同芡实茶饮的泡水方法：

1. 1. 芡实薏米红枣茶：准备芡实、薏米、红枣等食材，然后将其全部清洗干净，并放入养生壶中，加水熬煮二十分钟后饮用，适当饮用具有健脾除湿、利尿消肿、养胃、促消化的作用；
2. 2. 芡实茯苓冬瓜茶：准备芡实、干茯苓、干冬瓜片等食材，然后将其全部清洗干净，放入杯中并热水冲泡十分钟，适当饮用具有利水消肿、润肠通便、除烦解虚、提神醒脑的作用；
3. 3. 芡实白扁豆茶：准备芡实、炒白扁豆等食材，然后将其全部清洗干净，放入养生壶中加水熬煮十五分钟，适当饮用具有促进消化、利尿除湿、生津解渴、抗氧化的作用。

除了有以上一些芡实的茶饮以外，还可以将芡实做成芡实糕、芡实粉、芡实米等，因为芡实作为一种温性的食材，特别适合在做的各种食物中少量添加，从而起到祛湿止带、健脾止泻、益肾固精等作用。

食用禁忌

虽然芡实可以做很多膳食，而且含有人体所需的蛋白质，但是具体食用芡实的时候需要注意单次食用的数量一定不要太多，因为从中医的角度上来说，芡实有固涩收敛的效果，特别是一些有着严重便秘人群，过多食用芡实会加重病症。

另外，由于芡实中含有大量的粗纤维，会导致一些人将其当做主食吃，然而这是非常不科学的，因为芡实作为一种药材辅料，只适合在泡水、熬粥、熬汤的时候少量放入，另外，注意最好不要生吃芡实，否则不利于肠胃消化。

芡实选购实用指南

一般来说，优质的芡实主要产于广东、江苏、湖南、湖北等地，主要以身干、颗粒饱满均匀为佳，其表面有棕红色内种皮，而且有凹点状的种脐痕，在除去内种皮后会显白色，所以在选购芡实的时候要注意看其颜色、闻气味、咬质地。

最新价格

目前，市面上售卖的芡实价格在20~60元一斤，不过有以补肾涩精为主的生用芡实有，以及以健脾开胃为主的炒芡实，另外也有将芡实炒焦使用来补脾止泻，通常炒芡实是以罐装为主在药店有售，下面是较知名品牌的参考价格：

1. 1. 燕之坊：参考价格为58元一罐，单罐净含量为500克；
2. 2. 同仁堂：参考价格为69元一罐，单罐净含量为500克；
3. 3. 小钟工坊：参考价格为36元一罐，单罐净含量为500克；
4. 4. 方家铺子：参考价格为50元一罐，单罐净含量为500克；
5. 5. 天南地北：参考价格为40元一罐，单罐净含量为500克。

TIPS：购买回来的芡实要注意放置在通风干燥处，因为芡实含有大量的淀粉，在储存中极易遭虫蛀，而防止芡实虫蛀的方法可以是在芡实瓶罐中加入几瓣生大蒜，然后密封保存，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀。

芡实食用相关释疑

Q：白带多的人吃芡实吃生的还是熟的好？

A：白带多的人最好是吃熟的芡实，因为生的芡实吃了之后不利于肠胃的消化，如果过多食用还会造成腹泻、上火等现象的发生，因此白带多的人最好是采用煮粥、炖汤、磨粉冲服等方法食用，也可以直接将其泡水饮用，但注意不要吃茶水里面的芡实。

Q：肾虚的人不能将芡实和什么一起吃？

A：肾虚的人不能将芡实和具有收敛作用的药材一起使用，比如麻黄、浮小麦、五味子、山茱萸、白芍、乌梅、浮小麦、麻黄根等等，因为芡实本身具有收敛作用，如果搭配其他收敛作用的药材食用，不利于肾虚患者的病症恢复，还会出现上火、腹泻等副作用。

Q：为什么吃了一个月芡实后发胖了？

A：吃了一个月芡实后发胖，其实主要原因在于芡实含有非常高的热量和碳水化合物，如果将其作为主食天天食用，就很容易导致热量摄入过量，而在消耗不够的情况下，多余的热量就可能会在体内转化成脂肪堆积，因此出现吃了芡实发胖情况，建议停止食用。

Q：肥胖的人喝了芡实的茶饮可以减肥吗？

A：肥胖人士喝了芡实的茶饮能起到辅助减肥的功效，特别是红薏米芡实茶具有比较好的清热祛湿功效，而且从营养学的角度来讲，红薏米芡实茶中含有丰富的纤维素，泡水饮用后能够增加饱腹感，促进胃肠道的蠕动，从而达到辅助减肥的目的，但是减肥还需通过锻炼才能起到比较好的效果。

Q：在哺乳期的女性可以吃芡实糕吗？

A：哺乳期女性可以适量食用芡实糕，因为芡实含有大量的维生素c，不仅可以补肾健脾，还具有抗氧化的作用，但是哺乳期间女性不建议经常吃芡实糕，因为这样不利于肠胃功能的消化，建议偶尔食用即可，最好还是以高蛋白高纤维的食物为主，这样能够保持充足的奶水。