麦芽 - 麦芽糖的功效与作用 - 回奶正确方法及做法

麦芽是大麦果实经发芽干燥的加工品，在全国各地都有产出，是由大麦的成熟果实发芽而得，表面为淡黄色，腹面被内稃包围，胚根处会长出幼芽和须根，大约长5mm。麦芽气微，味甘甜，断面呈白色，广泛被应用于酿酒，市面上很多常见的酒类都是由麦芽酿造，不少女性还会熬煮麦芽水来回奶，并在其中加入一些山楂，据说回奶的效果十分不错。

麦芽的功效与作用

麦芽是一种常见的食物，但对于麦芽的功效和作用，很多人就并不是很熟悉了，其实麦芽的功效与作用是比较多的，以下将为大家展开其中最主要的部分进行论述：

1. 1. 抗衰老：能够为机体提供丰富的维生素E，而维生素E有很强的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，适当吃麦芽能够预防机体衰老程度的增加；
2. 2. 补充维生素：能够为机体提供丰富的B族维生素，这种维生素成分对于营养神经、保护血管有一定作用，还能预防皮炎、黏膜炎发生，降低其发生几率；
3. 3. 缓解腹胀：麦芽本身对于一些消化不良的人来说，治疗效果是比较显著的，对于由于消化不良导致的脘腹胀痛治疗尤为突出；
4. 4. 回乳：消胀麦芽本身还有很好的回乳消胀的作用，需要注意的是，如果暂时还不打算回奶的哺乳期的妇女，在食用麦芽的时候要比较慎重，因为麦芽的回奶效果很好；
5. 5. 疏肝解郁：麦芽还有一定的疏肝解郁的功效，常可以配合其它的药物一起，治疗肝郁气滞，以此麦芽对于肝脏郁结的疾病还是有一定的治疗效果的；
6. 6. 促进消化：麦芽可以用于饮食积滞的病症，此药能够促进淀粉性食物的消化，尤其是对于米面薯芋类的消化和吸收，如果是小孩服用的话，可以单独使用麦芽煎水内服，或者是研成粉末内服。

以上就是麦芽的具体作用，但需要注意的是，麦芽是一种消食类的中药，只能治疗饮食积滞所带来的腹痛腹胀，对于其他病因导致的此症状是没有治疗效果的，另外，麦芽含糖，高血糖、糖尿病认识是不能食用的。

禁忌

麦芽虽然营养丰富，但也是有一定的禁忌的，使用时如果不注意这些禁忌，就很容易导致不良反应，甚至还会出现中毒现象，所以大家应该了解一下麦芽的禁忌，在使用时要注意：

1. 1. 毒性小：麦芽是有微弱毒性的食物，少量食用是可以的，但如果短时间内大量饮用，就代表很有可能会因为其中含微量麦芽毒素N-甲基大麦芽碱，从而引起中毒现象；
2. 2. 妊娠期禁用：由于麦芽是有毒的，再加上麦芽中含有麦芽糊精，容易影响乳汁和乳腺，所以孕期最好是不要吃，而应该多吃一些高蛋白的食物，以便补充营养；
3. 3. 禁止长期食用：麦芽不可多食或久食，可能出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状，麦芽不应用于痰火和哮喘患者以及孕妇，脾胃虚弱者不宜食用大麦芽。

以上这些就是麦芽的禁忌事项，在食用麦芽之前最好先了解一下这些知识，但总体来说麦芽无论是注意事项还是副作用都是比较低的，不会导致太大的不良反应，因此可以安心使用。

麦芽最佳食用方法

麦芽的使用很多，除了被加工成各种食品之外，在日常生活中，我们同样可以使用一些简单的方法来制作麦芽，以下为大家分享一些方便好学的麦芽食用办法，供大家参考。

1. 1. 麦芽山楂蛋羹：将麦芽、山楂、山药清洗干净，放入药锅内，加清水适量，煮1小时左右，去药渣，备用，蛋去壳搅拌均匀，淀粉用水调成糊状，将药煮沸，加入蛋液及淀粉糊，边下边搅拌，加适量食盐调味；
2. 2. 炒麦芽茶：准备炒好的麦芽25克，茶叶5克，然后将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中，加入沸水冲泡10分钟即可饮用，这种食用方法是比较简单的，能帮助消化，改善食欲不振；
3. 3. 麦芽粥：将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。锅置火上，放入药汁、粳米煮粥，待粥熟时，加入红糖搅拌溶化后，惩出锅即可。

麦芽除了上述的做法之外，还可以做成麦芽鸡汤，或者搭配自己喜欢的食物进行食用，但要注意的是，在吃麦芽期间，最好不要吃阿司匹林，否则会影响到药效。

麦芽水回奶的用量

麦芽除了作为日常食物之外，还可以用来回奶，不少宝妈在孩子满了6个月之后，就会给宝宝断奶，但奶水迟迟不断，这时可以选择一些麦芽食用，为了让麦芽更好的发挥回奶的效果，以下将为大家具体讲述使用方法和做法。

使用方法

麦芽是具有回奶作用的，通常和山楂搭配，回奶效果是不错的，用适量的大概30克-120克左右的山楂麦芽煎水煮，一天喝2-3次，根据自己的情况调整使用量，连续5天左右就能达到明显的回奶效果；

麦芽回奶的效果因人而异，如果麦芽使用后并没有起到太大的作用，可以结合服用维生素b6一起回奶，关于维生素b6的用药用量需要遵医嘱，这样搭配使用会取得有效的回奶成果。

做法

很多人都想尝试麦芽水回奶，虽然对于使用方法有了一定的了解，但一直都不知道具体的做法，所以以下就为大家详细的介绍以下麦芽回奶的制作办法，大家可以简单的了解一下：

1. 1. 准备材料：准备生麦芽30克到120克，可以一次制作大剂量的麦芽水，也可以只制作小剂量的麦芽水，然后再适量的准备一些山楂片，最好是晒干的；
2. 2. 大火烧开：将适量的干山楂片与炒麦芽放入锅中，然后在其中加上水大约400ml，也可以根据具体的麦芽量和山楂量进行调整，将水烧开后就改成中火；
3. 3. 盛出晾干：把煮好的水盛如碗中，然后放置常温或冷却，之后再在其中加入红糖就可以饮用了，如果一次性熬煮了大量的麦芽水，需要放在干燥阴凉的环境下保存。

以上就是麦芽水回奶[1]的具体做法，除此之外，还可以直接将山楂和麦芽放在碗里，沸水冲兑即可，这和泡茶的手法是一样的，大家可以根据自己的喜好选择方便的方式制作。

麦芽实用选购指南

麦芽的购买是十分方便的，可以通过线上的购买平台或线下的门店进行选购，但在选购时要注意选择淡黄色、断面白色的麦芽，另外可以尝味道，正宗的麦芽即使没有经过加工，也会有清甜的味道。

无论购买什么种类的麦芽都应该买颗粒比较大的，看起来非常饱满的，而且出芽率很高的麦芽，购买麦芽的时候要去正规的渠道购买，要买表明厂家场址的麦芽，千万不要购买三无产品。

麦芽食用相关释疑

Q：生麦芽和炒麦芽的区别到底是什么？

A：生麦芽和炒麦芽的区别表现在加工工序方面，生麦芽是没有经过处理的天然麦芽，炒麦芽是经过特殊手法炒制的，此外，生麦芽的作用包括消食开胃、健脾消肿，而炒麦芽具备生麦芽大部分的基本功效之外，在促进消化吸收方面的效果比生麦芽更明显。

Q：断奶期想要回奶怎么煮麦芽水呢？

A：将炒麦芽放入干净的小锅当中，加入适量的水，放入一些山楂，大火烧开后转小火，然后继续加热15分钟，最后将煮好的水盛入碗中，等到炒麦芽水稍凉以后就可以饮用了，如果喜欢甜味的产妇，可以适量加入一些红糖，麦芽水就会变得更有甜味了。

Q：从分类来看麦芽糖是单糖还是双糖呢？

A：麦芽糖属于多糖，麦芽糖中的糖除了被叫做多糖，也被叫做二糖，也就是由两个葡萄糖连接而成的，所以被称作为二糖。属于双糖的麦芽糖是白色针状结晶，易溶于水，并广泛应用于糖类制作中，但其甜度较低，只达到蔗糖的水平。

Q：长期吃麦芽会不会导致人体上火呢？

A：长期吃麦芽糖确实会导致上火，虽然麦芽糖性温，能够起到归脾养肝的作用，但如果长期大量食用的话，就很容易导致上火的情况，所以建议大家不要过量长期的食用麦芽糖，否则很容易导致肝火郁结，出现便秘、口臭等症状。

Q：作为药材麦芽有什么药用价值？

A：麦芽的药用价值较多，主要包括理气止痛、缓解疼痛、健脾开胃、回乳疏肝等，其中麦芽最重要的价值是理气止痛，能够加快人体的血气循环，促进肠胃蠕动，帮助行气消食，改善积食不消的情况，因此消化不良的人是可以吃麦芽的。

Q：山楂麦芽泡水喝的功效到底是什么？

A：山楂麦芽泡水喝可以促进消化，增加肠胃蠕动，促进对营养物质的吸收和代谢，与此同时，对于产妇来说，山楂麦芽水还可以帮助回奶，并且解决回奶时乳房胀痛、乳汁郁积等症状，因此在断奶的时候可以把麦芽水作为茶饮。